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この容積というのは、かさ容積です。水は実際に練り混ぜて適当な柔らかさになるように調整していたようですし、練り上がり量もわかりませんから、現在のような配合表を作ることはできないと思います。どうしてもということであれば、バケツを用意して、これを単位として各材料を計り取り(1:2:4であれば、1杯、2杯、4杯)、練り混ぜてみるしかないと思います。もちろん、各材料の質量や練り上がり量等の計測が必要です。